Fremgangsmåde

1. Vask og skrub kartoflerne grundigt og prik dem fem gange hver med en gaffel. Læg kartoflerne på en tallerken og giv dem 10-15 minutter i mikroovnen på fuld effekt. Vend dem og giv dem 10-15 minutter på den anden side - også ved fuld effekt.

2. Husk at mikroovne og kartofler er meget forskellige og tilberedningstiden øges jo flere kartofler, du laver. Hold derfor øje med kartoflerne undervejs og stik i dem med en gaffel for at mærke, om de er bløde og gennembagte hele vejen igennem.

3. Skræl mangoen. Skær begge ender af, så du kan stille mangoen på højkant på et spækbræt. Skær kødet af på begge sider langs stenen og skær kødet i fine tern.

4. Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær den i fine tern sammen med rødløget. Er ungerne ikke til løg, så server dem i en skål for sig, så kan dem, der kan lide løg, selv tage.

5. Krydr bøfferne med salt og peber og steg dem i lidt olivenolie på en pande, eller giv dem en tur på grillen, hvis vejret er til det.

6. Bland mango, peberfrugt, rødløg sammen med lidt basilikum eller andet grønt, hvis du har det på lager. Smag til med honning og lidt limesaft.

7. Top bøfferne med mangosalsaen og server med de bagte kartofler med lidt koldt smør i midten. Velbekomme!