Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.

2. Skræl eller skrub kartoflerne og skær dem i både eller i bjælker. Læg kartoflerne i en skål og skyl dem nogle gange med vand, så den mælkehvide stivelse forsvinder. Det gør fritterne bløde indeni og sprøde udenpå. Tør kartoflerne i et rent viskestykke og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend dem med en god slat olivenolie og allroundkrydderi. Bag dem i ovnen i ca. 35 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Husk at vende dem undervejs.

3. Bland melet med lidt salt og peber i en dyb tallerken. Hæld raspen op i anden tallerken og pisk ægget sammen i en tredje dyb tallerken. Skær fisken ud i aflange stykker og vend dem først i melet og drys det overskydende af. Vend herefter fisken i æggemassen og derefter i raspen. Læg fiskestykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl dem med olivenolie over det hele - eller endnu bedre: Brug en oliespray, som efterhånden kan købes i mange supermarkeder.

4. Skru ovnen ned til 200 grader. Er kartoflerne ikke færdige, lader du dem bare stå og hygge sig i ovnen. Sæt bradepanden med fisken i ovnen og bag dem i ca. 15 minutter, eller til de er blevet gyldne på toppen.

5. Hak purløg og agurkesalat fint. Bland begge dele med skyr, mayo, sød sennep og honning og smag til med salt og peber. Skær agurk og de skrællede gulerødder i stave. Server den sprødstegte torsk med kartofler og gnavergrønt med dressingen som dip. Velbekomme!