Fremgangsmåde

1. Bland koldt og kogende vand sammen i en skål og rør gær og olie ud i vandet. Tilsæt rugmel, hvedemel og salt og ælt dejen sammen, til den er smidig. Tilsæt lidt mere mel, hvis dejen klistrer og lad dejen stå, imens du laver fyldet. Tænd ovnen på 230 grader varmluft.

2. Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver - hvis du har et mandolinjern, så brug det, men pas på nallerne..! Skær pølserne i 1 cm. tykke skiver.

3. Del nu dejen, så der er to stykker pr. person i familien. Du kan også lave dem mindre, så der bliver flere. Hæld mel på bordet og rul dejen ud med en kagerulle i små ovale forme.

4. Læg dejstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel halvdelen af osten i midten men hold 2 cm af kanterne fri. Læg kartoffelskiver oven på i et tyndt lag. Fordel resten af osten og til sidst pølserne på toppen.

5. Fold dejen sammen over fyldet på den lange led og klem dem forsigtigt sammen i enderne, men lad der være en åbning i midten. Bag de græske peinirli (sig navnet hurtigt 10 gange efter hinanden..!) i ovnen ca. 15 minutter.

6. Skræl imens gulerødder og agurker til gnavergrønt. Skyl tomaterne og skær dem i mindre stykker.

7. Top de de græske peinirli med pesto og cherrytomater og server dem med gnavergrønt som tilbehør. Velbekomme!