= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
En lækker og fyldig vegetarisk suppe med masser af grøntsager og kikærter serveret med sprøde rugbrødsstave som tilbehør. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 1 stkløg
- 1 fedhvidløg
- 350 gramkartofler
- 200 gramgulerødder
- 1 stksquash
- 1 dåsehakkede tomater
- 70 gramtomatpuré
- 8 dlvand
- 1 terninggrøntsagsbouillon
- 1 spskfrisk eller tørret timian
- 6 skiverugbrød
- 1 dåsekikærter
- 35 gramspæde spinatblade
- bagepapir
- olivenolie
- salt
- peber
Fremgangsmåde
1 Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2 Pil skrællen af løg og hvidløg og hak det fint. Skræl kartofler og gulerødder. Skær kartoflerne i små tern og gulerødderne i skiver. Skyl squashen og skær den i tern.
3 Varm en gryde op med olivenolie og svits grøntsagerne i et par minutter. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, vand, grøntsagsbouillon og timian. Lad suppen simre i ca. 15 min.
4 Imens suppen simrer: Pensl rugbrødskiverne med olivenolie og skær dem i aflange stave. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med salt. Bag rugbrødsstavene i ca. 12 min.
5 Sigt væden fra kikærterne. Skyl kikærterne og spinaten. Kom begge dele i suppen og lad den simre i yderligere 5-10 min. Smag til med salt og peber.
6 Server grøntsagssuppen i skåle med sprøde rugbrødsstave som tilbehør. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn pensle rugbrødskiverne med olie og drys med salt.