Fremgangsmåde

1. Læg hamburgerryggen i en stor gryde og dæk den med vand. Bring vandet i kog og lad skinken småkoge i ca. 40-50 minutter alt efter størrelse. Når hamburgerryggen er ved at være færdig: Sluk for varmen og lad den trække i vandet i cirka 10 minutter mens du laver resten.

2. Skrub kartoflerne og skær de store i halve. Kog dem møre i saltet vand og skyl dem herefter i koldt vand.

3. Rist pinjekernerne på en tør pande til de har taget farve og køl dem af på en tallerken. Rør en marinade af skyllet og fintrevet citronskal, citronsaft efter smag, olivenolie og honning og smag til med salt og peber.

4. Skyl rucolaen og hak den groft og vend kartofler, rucola og marinade sammen og top med de ristede pinjekerner.

5. Bland creme fraiche med presset hvidløg til en hurtig dressing og smag til med salt og peber.

6. Server hamburgerryggen i skiver sammen med kartoffelsalat og hvidløgsdressing som tilbehør. Husk at gemme ca. halvdelen af kødet til i morgen. Velbekomme!