Fremgangsmåde

1. Skyl kikærter og majs og hak rødløget i grove tern. Kom kikærter, majs, rødløg, hvidløg, æg, havregryn, spidskommen, lidt salt og peber i en blender eller foodprocessor. Blend det hele sammen til en fast og ensartet masse - du kan også bruge en stavblender i en skål.

2. Kog couscous som anvist på pakken og overhæld den herefter med koldt vand. Skyl squash og tomater, skræl gulerødderne og skær det hele i små tern. Vend sammen med couscoussen i en stor skål.

3. Varm en pande op med en blanding af rapsolie og olivenolie. Steg en lille prøvedelle for at smage til. Form herefter kikærtedellerne med en ske og håndfladen og steg dem, til de har en fast konsistens og en gylden overflade på begge sider.

4. Hak persillen fint, smuldr salatosten og vend det i couscoussalaten sammen med en god sjat olivenolie, salt og peber.

5. Server de sprøde kikærtefrikadeller med den lækre couscoussalat. Velbekomme!