Fremgangsmåde

1. Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i grove tern. Kog dem møre i letsaltet vand.

2. Skær løgene i tern og hak hvidløget fint. Skræl gulerødderne og skyl squashen. Riv begge dele på den fine side af et rivejern.

3. Fjern skindet på chorizopølsen og skær den i små tern. Steg grøntsager og chorizo i en gryde med lidt olie. Tilsæt tomatpuré og steg videre i et par minutter.

4. Tilsæt timian, oregano og hakket svinekød og rør godt, indtil kødet er brunet godt af. Tilsæt vand, smuldret bouillon og hakkede tomater. Lad det simre i 5-10 miutter og smag til med salt og peber. Har du mere tid, er det kun godt. Kødsaucen bliver kun bedre med tiden - bare husk at tilsætte vand, så den ikke steger tør.

5. Skyl spinaten grundigt. Skyl æblerne og skræl løget. Skær begge dele i mundrette stykker. Vend sammen til en sprød salat og top med valgfri dressing.

6. Server den smagfulde kødsauce med kartofler og salat, som tilbehør. Husk at gemme halvdelen af kødsaucen til i morgen. Velbekomme!