Fremgangsmåde

1. Kog bulguren efter anvisningen på pakken.

2. Steg den frosne grøntsagsblanding i lidt olivenolie i en stor gryde til den er tøet op. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og tacomix og bring hele molevitten i kog.

3. Dræn kidneybønnerne og tilsæt dem i gryden. Lad det simre i ca. 10 minutter eller mere. Husk blot at røre undervejs og sørg for at gryden ikke steger tør.

4. Alt efter sæson så skær dræn og skyl majsene, hvis du bruger majs fra dåse. Du kan enten servere dem som de er eller stege dem med lidt krydderier på en pande i lidt olie. Bruger du kolber så skær enderne af majskolberne og fjern blade og "hår". Skær majskolberne i mindre stykker og kog dem i saltet vand i 7-8 min.

5. Smag til med salt og peber og server med bulgur, creme fraiche, tortillachips og majskolber. Husk at gemme halvdelen af mexi-gryden til i morgen. Velbekomme!