Fremgangsmåde

1. Opvarm ovnen til 200 grader varmluft - eller tænd grillen. Læg rodfrugterne på en bageplade beklædt med bagepapir og vend dem med lidt olie.

2. Puds mørbraden ved at skære de største sener og fedtet fra med en skarp kniv. Pas på ikke at snitte for meget ned i kødet. Skær mørbraden til bøffer på ca. 5 cm i tykkelsen og krydr dem med salt og peber. Vikl et stykke bacon omkring hver bøf og sæt det fast med en tandstik eller kødnål.

3. Giv bøfferne en tur på grillen, hvis vejret er til det. Ellers: Brun hurtigt bøfferne af på begge sider ved høj varme på en pande i lidt olivenolie - undlad at gøre den ren. Læg bøfferne i et ovnfast fad med 1/2 cm vand i bunden. Stil fadet i ovnen i ca. 10-15 minutterne, til bøfferne er gennemstegte eller svagt rosa i midten.

4. Imens bøfferne er i ovnen, fikser du salaten. Skyl salaten, pil ærterne, hvis du bruger de friske, eller tø dem op som anvist på posen. Skyl og skær tomaterne i skiver. Vend hele molevitten sammen og top med valgfri dressing.

5. Skær rugbrødet i stave og steg dem på panden - evt. i lidt mere olie og drys med salt, når de er gyldne og sprøde. Servér mørbradmedaljonererne med sprøde rodfrugtfritter, salat, rugbrødsstave og evt. lidt ketchup, mayo eller anden yndlingsdyppelse. Velbekomme!