Fremgangsmåde

1. Kog nudlerne i en gryde efter anvisningen på pakken og overhæld dem herefter med koldt vand. Hæld vandet fra og vend nudlerne med lidt olie, så de ikke klistrer sammen. Stil dem til side.

2. Hak forårsløg, hvidløg og skrællet ingefær fint. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave.

3. Skær kyllingen i mundrette bidder og steg dem i olie i en pande ved høj varme. Krydr med lidt salt og peber. Når kødet har taget farve og lige er gennemstegt, tages kyllingestykkerne af panden og sættes til side.

4. Tilbered edamamebønnerne, som anvist på posen.

5. Steg forårsløg, ingefær, hvidløg og gulerødder i olie i en wok eller dyb pande. Steg et par minutter. Pisk æggene sammen og tilsæt dem under omrøring i 1-2 min, så de bliver som røræg men ikke sætter sig fast i bunden.

6. Bland nu en sauce sammen af soyasauce, østersauce, vand, saften fra en lime og sukker. Vend saucen sammen med nudler og kylling i wokken og vend det godt sammen. Smag evt. til med lidt mere østerssauce, lime og sukker.

7. Server den lækre pad thai med peanuts på toppen og edamamebønner som tilbehør. Velbekomme!