= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
25 min
Ventetid
0 min
Pastasalat er altid lækkert og særligt godt på mandage, hvor der er lidt ekstra travlt med at få sat gang i den nye uge. I denne udgave har vi brugt varmrøget laks, så det går ekstra hurtigt. Men du kan også sagtens bruge røget laks, stegt kylling eller noget helt tredje :o)
Portioner
2
2
Ingredienser
- 300 grampennepasta med fuldkorn
- 75 grammandler
- 150 gramfriske ærter- eller frosne
- 1/2 dlolivenolie
- 1/2 stkøkologisk citron
- 1 spskakaciehonning
- 10 stkcherrytomater
- 1/2 pottepersille
- 175 gramvarmrøget laks
- 75 gramsalatost i tern
- 1/2 stkgroft flute
- salt
- peber
Fremgangsmåde
1 Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Overhæld den herefter med koldt vand.
2 Rist mandlerne på en tør pande og lad dem køle af.
3 Hvis du har købt friske ærter, så befri dem fra bælgen - lige her er børnearbejde helt i orden, så sæt gerne ungerne til det ;o) Hvis du har købt frosne ærter er det også helt ok, og du skal blot tø dem op.
4 Rør en hurtig dressing af olivenolien, saft og revet skal fra citronen, honning og salt og peber.
5 Vask tomaterne og skær dem i halve, hak den vaskede persille og bland begge dele med pasta, ærter og dressing i en skål. Anret pastasalaten på et fad og fordel den varmrøgede laks på toppen. Drys med smuldret salatost og hakkede mandler og server med lunt flute.
6 Velbekomme :o)
Tip
Pennepasta kan selvfølgelig sagtens udskiftes med pastaskruer eller lignende. Prøv at købe fuldkornsudgaven. Den er en hel del sundere, og smager lige så godt som den helt hvide version.