Fremgangsmåde

1. Bland koldt og kogende vand sammen i en skål og rør gær og olie ud i vandet. Tilsæt rugmel, hvedemel og salt og ælt dejen sammen, til den er smidig. Tilsæt lidt mere mel, hvis dejen klistrer og lad dejen stå, imens du laver sovsen. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

2. Hak løg og hvidløg. Skyl auberginen og skær den i mindre tern. Svits løg og hvidløg i lidt olie i en dyb pande eller gryde. Tilsæt aubergineternene og lad dem stege i ca. 5 minutter.

3. Tilsæt det hakkede oksekød og lad det brune godt af. Tilsæt hakkede tomater, paprika og rosmarin. Smag sovsen til med salt og peber.

4. Del nu dejen, så der er to stykker pr. mand i familien. Du kan også lave dem mindre, så der bliver flere. Hæld mel på bordet og rul dejen ud med en kagerulle i små ovale forme.

5. Læg dejstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel fyldet i midten men hold 2 cm af kanterne fri. Fold dejen sammen over fyldet på den lange led og klem dem forsigtigt sammen i enderne, men lad der være en åbning i midten.

6. Pisk æggene sammen og hæld en skefuld æg over fyldet. Bag de tyrkiske pide i ovnen ca. 25 minutter.

7. Skræl imens gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Hæld kogende vand over de frosne ærter og bland begge dele sammen med skyllet salat. Top med dressing efter eget valg.

8. Servér de lækre pide med ketchup og sprød salat.

9. Velbekomme!