Fremgangsmåde

1. Kør torskefilet og salt i en foodprocessor, til du har en grov fars. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du bare hakke fisken med din bedste og skarpeste kniv.

2. Tilsæt løg, æg, hvedemel og lidt kværnet peber og giv farsen endnu en snurretur i foodprocessoren. Rør derefter hakket purløg i farsen sammen med 1/4 af gulerødderne, som du har revet fint. Steg nu en lille prøvedelle på panden, så du er sikker på, at krydringen er, som du kan lide den.

3. Dyp en ske i en kop med vand og form fine fiskedeller med skeen og håndfladen. Lad dem stege i en blanding af smør og olivenolie på en pande, til de har en fin, gylden og sprød overflade. Husk at vende dellerne hyppigt, så de ikke bliver sorte.

4. Vask porrerne grundigt og snit dem i fine skiver. Skræl resten af gulerødderne og skær dem i skiver på skrå. Vask æblet og skær det i tynde både. Steg det hele på panden i fedtet fra fiskedellerne sammen med halvdelen af karryen.

5. Bland pickles med mayonnaise, resten af karryen og smag til med salt og peber. Rist rugbrødet og server med de lune fiskedeller, hjemmerørt remo på toppen og de karryristede grøntsager som tilbehør.

6. Velbekomme!