Fremgangsmåde

1. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Overhæld dem herefter med koldt vand og sæt til side.

2. Pres hvidløg og riv limeskal på den fine side af et rivejern (du skal gemme limesaften til dressingen). Skær mørksejen i strimler og bland med hvidløg og limeskal i en skål. Lad det hele trække i ca. 10 minutter.

3. Skyl agurk og snackpeber. Skræl gulerødderne og skær top og bund af forårsløgene. Skær alle grøntsagerne i tynde strimler og stil på bordet i små skåle.

4. Steg mørksej-strimlerne på en pande i lidt olie i ca. 5 minutter.

5. Bland saften fra limen, soya, sød chilisauce og halvdelen af peanuts, og blend til en ensartet dressing - du kan bruge en stavblender eller en minihakker. De resterende peanuts skal du bruge til topping.

6. Fyld et fad med koldt vand og stil det på bordet sammen med grøntsagerne, nudlerne, den stegte mørksej og dressingen. Nu kan alle i familien lave deres egne favoritruller.

7. Læg et stykke rispapir i blød i vandfadet i 5-10 sekunder. Det må gerne være lidt hårdt når det kommer på tallerkenen. Læg dit valgte fyld på en stribe midt på rispapiret. Fold de 2 korte sider af rispapiret ind over fyldet og rul nu stramt sammen. Spis de lækre og friske forårsruller med peanutdressingen.