Sød kartoffelsalat med pesto og ristet rugbrød med humus og tomat

Ingredienser

( 2 voksne og 2 børn )

  • 400 gramsøde kartofler
  • 75 gramrucola
  • 4 stktapastomater
  • 6 skiverugbrød
  • 100 gramgrøn pesto
  • 150 gramsalatost i tern
  • 200 gramhummus
  •  olivenolie
  •  salt
  •  peber
  •  bagepapir
Føj til indkøbsliste
Føj til madplan
= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen

Aftensmad

Sød kartoffelsalat med pesto og ristet rugbrød med humus og tomat

Madplaner med ugens tilbud fra REMA 1000
Spar op til 14.400,- / år
på madbudgettet
for en gennemsnitsfamilie på fire*
I samarbejde med

5.0, Mambeno-favorit!

En skøn salat med bagte søde kartofler vendt med rucola, pesto og salatost og ristet rugbrød med en færdiglavet hummus og tomater. Vi har brugt tapastomater fra REMA 1000, men du kan også bare bruge almindelige tomater. God fornøjelse!

Portioner

2
2

Ingredienser

  • 400 gramsøde kartofler
  • 75 gramrucola
  • 4 stktapastomater
  • 6 skiverugbrød
  • 100 gramgrøn pesto
  • 150 gramsalatost i tern
  • 200 gramhummus
  •  olivenolie
  •  salt
  •  peber
  •  bagepapir

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

2. Skræl de søde kartofler, skær dem i mundrette stykker og vend dem i olivenolie, salt og peber. Læg de søde kartofler på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 25 min.

3. Skyl rucola og tomaterne. Skær tomaterne i skiver og rist rugbrødet på en brødrister eller i ovnen.

4. Vend de søde kartofler sammen med pesto, salatost, salt og peber.

5. Kom hummus i en skål og stil alle ingredienserne ind på bordet. Velbekomme!

Tip

Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn skrælle de søde kartofler og skylle tomaterne.

Tilføj noter til opskriftprint Gem

Del dine tips og kommentarer til opskriften med andre

* Med Mambenos madplaner koster aftensmaden 25 kr. per. portion i gennemsnit for en familie på fire personer. Det er ca. 35% billigere end portionsprisen for aftensmad i en gennemsnitsfamilie.

Besparelsen er beregnet ud fra det gennemsnitlige madforbrug i en familie på fire ifølge Forbrugerundersøgelsen 2022 fra Danmarks Statistik.