Fremgangsmåde

1. Opvarm ovnen til 225 grader varmluft og kog de skrællede kartofler i saltet vand. Overhæld dem herefter med vand, så de kan køle af.

2. Skær den vaskede aubergine i skiver af en halv centimeters tykkelse. Læg dem på et spækbræt og drys med groft salt. Lad dem stå i ca. 20 minutter. Skyl herefter saltet af aubergineskiverne, tør dem godt med køkkenrulle eller et rent viskestykke og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Smør dem med olivenolie og bag dem i ovnen i ca. 10 min., eller til de er gyldne.

3. Hak imens løget og steg det i lidt olivenolie i en dyb pande eller en gryde. Tilsæt oksekødet og lade det stege med under omrøring, til det er brunet godt på alle sider. Tilsæt nu kanel, hakkede tomater, vand, bouillon og lad det simre i 10-15 minutter. Smag til med salt og peber. Pisk ægget sammen med en gaffel i en kop og bland det i kødsaucen.

4. Skær kartoflerne i skiver. Fordel halvdelen af de bagte auberginer i bunden af et ovnfast fad. Fordel 1/3 af kødblandingen ovenpå. Læg nu kartoflerne på i et jævnt lag, endnu et lag kød, resten af auberginerne og det sidste lag kød. Top med mornaysauce og revet ost på toppen.

5. Bag moussakaen i ovnen i ca. 20 minutter, eller til osten er gylden. Server med lunt flute og evt. en grøn salat eller lidt gnavegrønt, hvis du har lidt tilovers fra de foregående dage.

6. Velbekomme :o)